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万博游戏登入_“大地私宴”开启寻味之旅 挖掘自然界中的未知美食
作者:匿名   发布时间:2020-01-08 13:20:30


万博游戏登入_“大地私宴”开启寻味之旅 挖掘自然界中的未知美食

万博游戏登入,《大地私宴》旨在弘扬世界美食文化,并向观众传递“美食也是一段旅途”的食之哲理。节目组邀请数位顶级名厨,开启寻味之旅。他们深入冰川、竹林、沙漠、海洋、丘陵等极限环境,从当地独有的饮食文化和食材中获取灵感,并开发全新菜品。在这个过程中,各位顶级名厨与深藏不露的民间大厨研讨当地烹饪技法,从当地自然环境、人文风情中获得灵感,结合自己的人生感悟和美食哲学,制作一桌极致飨宴。用户在欣赏厨师的烹调过程时,也将跟随主厨们的视角,逐渐了解各地特有的美食文化传承。

在上一期的内容中,汪姐来到陕北的黄土高坡,深入了解了陕北人民的地域文化和饮食特色。在这里汪姐不仅见到了巍峨雄伟的黄土高坡、塞上稻田等自然景观,还品尝了鲜甜软糯的炸豆奶、酥脆可口的马蹄酥、沁人心脾的横山铁锅炖羊肉、丰富多样的八大碗等正宗的陕北菜肴。在这个过程中,汪姐收获很多美食创作灵感,并在自己的私宴菜单中加入了许多诸如:马蹄酥、鲜枸杞醪糟汤圆等具有陕北特色的新菜,为这次美食之旅画上了一个圆满的句号。

顶级大厨出海远航只为找寻最新鲜的食材

《大地私宴》在告别了粗狂的黄土高原之后,剧组来到了福建海边城市北茭。这次剧组邀请了北京拾久新京菜的创始人段誉。1980年生于河南的段誉,从河南乡村饭馆的帮厨开始做起,一路勤奋拼搏,从大排档到五星级酒店,先后任北京新世界酒店、北京瑰丽酒店、北京泰富酒店中餐行政总厨,并以“熟醉蟹”一举成名,跻身顶级名厨之列。而段师傅却并未停止对厨艺的钻研,在“熟醉蟹”之后,又相继推出了“段氏绝味鱼头”、“黑松露牛骨髓煲仔饭”,三道菜一同被业内誉为“段氏三绝”。其菜品设计工作室为多家国内知名餐饮品牌做菜品创意、设计。之后段誉又在2018年正式创立北京拾久新京菜。

这次段誉来到了福建福州的黄岐半岛最东端的小渔村北茭,和当地渔民一起出海捕捞。这里渔民每天都要穿行在大海之间,捕捞各种各样的海鲜食材。在这里的鱼市场上,渔民和买手在交流时,使用他们自己独有的一种市场“黑话”,外人很难插入其中,但这并不妨碍这里出产的海鲜食材,被送到千家万户的餐桌之上。

离开了鱼市,段誉又来到了当地人之初幼儿园。这里的园长欧玉明女士是一位民间大厨,据称是北茭最会做菜的人。她可以根据每天海边不同的潮汐来计算购买食材的最佳时间,她为段誉做了一道当地特有的泥鯭鱼。这种食材因为自身的特性,出海之后很难保持新鲜,所以只能马上制成菜肴。据欧玉明女士表示,自己在外上学的孩子,最想念的家乡菜就是自己做的这道泥鯭鱼。或许正如段誉老师所说的,故乡和母亲是中国人心目中最不撼动的东西。一道风味菜肴,也成为了承载外出学子乡愁的见证。

之后段誉和当地的一位船长“坦克”一起出海。虽然他每天都早出晚归,但每次的收获却不尽相同。运气好时能收获上千斤,运气不好时或许只能收获十几斤,但“坦克”对此却十分豁达。而这次他们在海上的运气显然不错,捕获了不少“小管”。船长“坦克”将这些最新鲜的食材,进行了简单的料理。而这种最本质的食材原味,瞬间俘虏了顶级大厨段誉的心。

在下一期的片子中,顶级名厨段誉将会用京菜的作法料理福州的海鲜食材。当内陆大厨遇到海鲜食材时,将会产生什么样的化学反应呢?《大地私宴》每周三零点全网独播。


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